Jedlo, kuchyňa a dobré nápady.
Praktické tipy, techniky, skladovanie, pomôcky, spotrebiče a inšpirácie pre každodenné varenie.
Ako správne opekať cibuľu: od sklovita po karamelovú
Slovo „opečte cibuľu“ môže znamenať niekoľko úplne odlišných výsledkov. Farba cibule zásadne mení chuť celého jedla.
Čítať článok →
Ako pripraviť chrumkavé pečené zemiaky
Chrumkavý povrch a mäkký stred vzniknú kombináciou správneho typu zemiakov, odstránenia prebytočnej vlhkosti a dostatočne horúcej rúry.
Čítať článok →
Ako pripraviť cestoviny al dente
Al dente znamená, že cestovina je uvarená, ale pri zahryznutí si zachováva jemnú pevnosť. Nie je tvrdá ani rozvarená.
Čítať článok →
Ako zahusťovať omáčky bez hrudiek
Hladká omáčka je výsledkom správnej techniky. Múka nie je jediný spôsob zahustenia a pri každom postupe je dôležité dať zahusťovadlu čas, aby sa spojilo s tekutinou.
Čítať článok →
Domáci vývar: čo rozhoduje o chuti
Dobrý vývar nepotrebuje komplikovaný zoznam surovín. Potrebuje kvalitný základ, primerané množstvo vody a čas, počas ktorého sa chute pokojne spoja.
Čítať článok →
Ako využiť starší chlieb a pečivo
Starší chlieb nemusí automaticky skončiť v koši. Ak je stále zdravotne v poriadku a bez známok plesne, v kuchyni má množstvo praktických použití.
Čítať článok →
Ako pracovať s kysnutým cestom bez stresu
Kysnuté cesto potrebuje najmä čas a vhodné podmienky. Netreba sa ho báť – omnoho dôležitejšie než sila pri miesení je sledovať jeho konzistenciu a vývoj.
Čítať článok →
Ako uvariť ryžu, aby nebola rozvarená ani tvrdá
Ryža patrí medzi najjednoduchšie prílohy, no práve pri nej rozhodujú malé detaily. Typ ryže, množstvo vody a spôsob varenia sa oplatí prispôsobiť konkrétnemu baleniu.
Čítať článok →
Hladká, polohrubá a hrubá múka: kedy ktorú použiť
Rozdelenie múky podľa hrubosti mletia je v slovenskej kuchyni bežné. Rozdiel sa prejavuje v tom, ako múka prijíma tekutinu a akú štruktúru vytvorí.
Čítať článok →