Ako pripraviť cestoviny al dente
Al dente znamená, že cestovina je uvarená, ale pri zahryznutí si zachováva jemnú pevnosť. Nie je tvrdá ani rozvarená.
Dostatok vody
Cestoviny potrebujú priestor. Použite primerane veľký hrniec a vodu priveďte k plnému varu.
Čas kontrolujte ochutnaním
Údaj na obale je najlepší východiskový bod. Minútu či dve pred jeho koncom cestovinu ochutnajte.
Omáčka a cestoviny patria spolu
Ak cestoviny ešte krátko dokončujete v horúcej omáčke, vyberte ich z vody o niečo skôr. Časť škrobovej vody si môžete odložiť na spojenie omáčky.
Neoplachujte automaticky
Pri teplých cestovinových jedlách sa cestoviny zvyčajne neoplachujú, pretože povrchový škrob pomáha omáčke priľnúť. Iný postup môže mať zmysel pri konkrétnych studených jedlách.