Ako správne opekať cibuľu: od sklovita po karamelovú

Slovo „opečte cibuľu“ môže znamenať niekoľko úplne odlišných výsledkov. Farba cibule zásadne mení chuť celého jedla.

Sklovitá

Krátko pripravovaná cibuľa zmäkne a spriehľadnie bez výrazného zhnednutia. Je vhodným základom pre jemné polievky, rizotá či omáčky.

Dlhšie opekanie prináša sladšiu a výraznejšiu chuť. Takáto cibuľa je častým základom mäsových jedál a omáčok.

Pri guláši môže byť výrazne opečená cibuľa súčasťou farby aj hustoty. Treba však pracovať pomaly, aby sa nespálila a nezhorkla.

Príliš vysoký oheň spáli povrch skôr, než cibuľa zmäkne. Ak chcete sladšiu chuť, doprajte jej čas na miernejšom ohni.