Ako uvariť ryžu, aby nebola rozvarená ani tvrdá
Ryža patrí medzi najjednoduchšie prílohy, no práve pri nej rozhodujú malé detaily. Typ ryže, množstvo vody a spôsob varenia sa oplatí prispôsobiť konkrétnemu baleniu.
Začnite typom ryže
Dlhozrnná, guľatozrnná, jazmínová či basmati ryža sa správajú rozdielne. Univerzálny pomer vody preto nie je vždy najlepší. Pri neznámej ryži sa riaďte návodom výrobcu.
Preplachovanie
Prepláchnutie odstráni časť povrchového škrobu a pri mnohých druhoch pomáha k sypkejšiemu výsledku. Pri krémovom rizote je naopak škrob žiaduci.
Počas varenia zbytočne nemiešajte
Pri klasickej prílohovej ryži nechajte hrniec prikrytý a pracujte s miernym ohňom. Časté otváranie pokrievky mení množstvo pary.
Nechajte ju dôjsť
Po dovarení vypnite oheň a nechajte ryžu niekoľko minút prikrytú. Potom ju prekyprite vidličkou. Tento krátky odpočinok často rozhoduje o výslednej textúre.